Inaugurada la exposición “Nissaga Viader”

Con gran éxito de asistencia, el pasado 14 de diciembre se inauguró la exposición “Nissaga Viader”, organizada por la Facultad de Farmacia de Barcelona y el Instituto Medicofarmacéutico de Cataluña. El acto académico, celebrado en el Aula Magna de la Facultad de Farmacia de Barcelona, fue presidido por autoridades de la Real Academia de Farmacia de Barcelona y de la Real Academia de Medicina de Cataluña. Asistieron a la presentación profesores, alumnos y otros destacados invitados.
En su parlamento, Ramón Viader i Guixà destacó el hecho histórico y singular de la longeva estirpe de médicos y farmacéuticos Viader. Un breve repaso a los hitos de los Viader situó a los presentes en el contexto social, político, económico y científico de cada uno de ellos. Sigue leyendo

Exposición farmacéuticos estirpe Viader: 300 años de historia de la medicina y la farmacia

El próximo 14 de diciembre, a las 12:00 horas, coincidiendo con la fiesta de la patrona de la Facultad de Farmacia, tendrá lugar un importante acto académico de inauguración de la exposición, en el Aula Magna de la Facultad de Farmacia de Barcelona. Asistirán diversas autoridades académicas de la Real Academia de Farmacia de Barcelona y de la Real Academia de Medicina de Cataluña, colegios profesionales, profesores, alumnos y otros destacados invitados.
Después de un breve parlamento, hacia las 14:00 horas, se servirá un refrigerio. Estás invitado. Sigue leyendo

Herramientas sensométricas para la validación de un panel profesional de catadores de vino

Publicado en ACE – revista de enología científica y profesional.
Por definición, el catador experto es la persona que actúa como juez en la evaluación de las características sensoriales de un producto determinado. Basa sus decisiones en su experiencia, entrenamiento y una serie de datos de tipo analítico, como es, la composición físico-química de los vinos. Dicha evaluación, aporta conocimiento acerca de la calidad final del producto, de su tipicidad y de su aceptación hedónica. Aunque estos datos son útiles, únicamente aportan información sobre la naturaleza del estímulo que percibe el consumidor, pero no sobre la sensación que éste experimenta al consumirlo. La evaluación sensorial puede proporcionar este tipo de información, convirtiéndose en una herramienta muy útil, tanto para los enólogos como para otros departamentos de la bodega, como pueden ser, marketing, producción, viticultura, control de calidad, I+D y desarrollo de nuevos productos.
En el caso particular del vino, sólo la evaluación sensorial permite medir y valorar el grado de placer obtenido en el momento de su consumo. Tanto el viticultor como el enólogo, no tienen otros métodos más efectivos para controlar la calidad de su trabajo. Dentro de la evaluación sensorial existen multitud de pruebas diferentes en función del objetivo buscado.
Puede acceder al artículo completo en formato PDF: Neovitium nº9

Propuesta de mejora vitícola para la obtención de uva determinada

uvas 2Es necesario iniciar este cambio de paradigma en las bodegas que piensen en clave de futuro.
Entendemos por uva determinada una uva a la que previamente hemos definido unas características de calidad necesarias para la obtención de un determinado tipo de vino. Es decir, un cambio total de paradigma: no vinificamos la uva que nos da la planta sino que guiamos a la planta para que nos produzca la uva deseada.
En general, en muchas zonas vitícolas estamos asistiendo a una elevación del valor de pH, baja de acidez total y aumento de grado alcohólico por desfase con la maduración fenólica.
Estos desajustes, lejos de achacarlos al tan manido cambio climático, deben imputarse a una mala gestión del viñedo en general.

>> Leer artículo completo publicado en Neovitium nº6.

Proyecto para la elaboración de un vino tinto de calidad con bajo contenido alcohólico (II)

IMG_0483El trabajo de investigación para obtener un vino tinto de calidad, de moderado contenido alcohólico natural, avanza correctamente. Vamos por el buen camino. La principal innovación del proyecto consiste en rebajar el alcohol de manera natural y no por medios físicos. La forma de hacerlo consiste en actuar sobre el viñedo, conduciendo su nutrición, de modo que se consigue hacer coincidir en el tiempo la maduración fisiológica (grado y acidez) y la fenólica (color y aroma) En la fotografía, trabajos en la vendimia de este año en la bodega experimental en el Baix Penedès.
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