Sobre el terroir y la mineralidad

08El término “terroir” se utiliza en el ámbito de la descripción organoléptica de un vino como un hecho singular o diferencial que atribuye a un determinado vino una característica concreta u holística que le hace distinto de otros de su especie. Terroir, de origen francés, nos lleva a territorio, zona, lugar en donde se ubica el viñedo, un viñedo en concreto, poseedor de unas características muy propias. De este modo, se habla con frecuencia de los vinos del Priorato por la pizarra que se encuentra como constituyente de los terrenos donde crecen los viñedos, o de la Champagne, por sus suelos marcadamente calizos, o de algunos vinos de Burdeos, por sus terrenos sedimentarios, etc. En los tres casos, además, sus microclimas particulares. Sigue leyendo

¿Satisfecho con el 99,8% de las botellas que salen de su bodega con cero defectos?

53b0cd1d45190_565_319!Usted está perdiendo dinero, imagen y liderazgo
¿Qué significa el 0,2% restante para usted? ¿Qué repercusión tiene para su negocio? ¿Cómo afecta a sus intereses? Tal vez lo verá más claro si cuantificamos este porcentaje en cifras absolutas: por cada millón de botellas que su bodega produce, 6210 tienen, al menos, un defecto.
La cifra otorga un nuevo significado al porcentaje y muestra la dimensión real del problema: su bodega está perdiendo dinero, imagen y liderazgo.
Ante esta realidad, ¿Sigue sintiéndose satisfecho? ¿Se conformará cuando es reversible y además está a su alcance hacerlo?
Acceda al artículo completo en formato PDF: Neovitum nº8