La viticultura frente al cambio climático

A día de hoy, ya nadie cuestiona que nos hallamos en una situación de cambio climático que se traduce, como vector general, en un aumento paulatino y significativo de las temperaturas medias en el globo terrestre. También la evidencia, nos ha demostrado que el régimen de lluvias se ha modificado en muchos países. En general, en España, llueve menos.

 

La viticultura española se desarrolla en unas zonas que antaño templadas, con fríos invernales marcados y veranos calurosos, ahora presentan inviernos más suaves, veranos cortos pero más cálidos y menor pluviometría. Ante esta situación, algunas empresas decidieron plantar viñas hacia latitudes más septentrionales tratando de buscar más humedad, más agua subterránea, menor insolación. Sin embargo, se trata de casos aislados dado que no es posible, en general, transportar la uva a mucha distancia o reubicar parte de la bodega. Sigue leyendo

Sobre el terroir y la mineralidad

En este artículo se exponen una serie de razonamientos científicos que permiten profundizar en las bases agronómicas y fisiológicas de la vid y en las bases fisiológicas de la degustación. Todo ello nos lleva a la conclusión de que el atributo «mineralidad» no se corresponde con ninguna apreciación real originada como consecuencia de la presencia de determinadas sustancias en un vino. Se trata, con toda probabilidad, de una metáfora sinestésica, es decir, la descripción de una sensación con atributos que corresponden a otra percepción.

 

Artículo publicado en la revista ACENOLOGÍA – Núm. 167 | Junio 2018

 
El término terroir se utiliza en el ámbito de la descripción organoléptica de un vino como un hecho singular o diferencial que atribuye a un determinado vino una característica concreta u holística que le hace distinto de otros de su especie. Terroir, palabra de origen francés, nos lleva a territorio, zona, lugar donde se ubica el viñedo, un viñedo en concreto, poseedor de unas características propias. De este modo se habla con frecuencia de los vinos del Priorato por la pizarra que se encuentra como constituyente de los terrenos donde crecen los viñedos, o de la Champaña, por sus suelos marcadamente calizos, o de algunos vinos de Burdeos, por sus terrenos sedimentarios, etc. En los tres casos, además, con sus microclimas particulares. Sigue leyendo

El movimiento independentista

Una aproximación al estudio del movimiento independentista desde una óptica física y filosófica.

El hecho de haberme movido siempre en el mundo empresarial y en el de la ciencia me ha enseñado que comunicar ideas y pensamientos no es una actividad tan obvia como pueda parecer. Se trata aquí de un ensayo cuya finalidad reside en encontrar una justificación a la divergencia y una aproximación a la causa común. Continuamente los líderes independentistas han faltado a la verdad o han pintado un mundo feliz, imaginario por irrealizable. Lo explicaré a modo de comunicación científica.

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Viader, 300 años de historia

Amplio reportaje publicado en el periódico El3deVuit (aquí en formato PDF), en catalán,  sobre la saga de sanitarios Viader, y la colaboración de Ramón Viader para hacer realidad  el Museo de la Farmacia y la Medicina de Cataluña.

El reportaje centra la atención en la evolución familiar en el ámbito de las ciencias satinarías y la aportación a la Sociedad de cada uno de los miembros de la saga. El artículo también hace referencia a la exposición actualmente abierta al público que puede visitarse en la Facultad de Farmacia de Barcelona, donde se expone una parte de las más de 1.500 piezas  del legado familiar Viader.